蘿蔔硫素——助你延長壽命、強化肌肉的超強營養素
在人體中有一個轉錄因子 Nrf2，它主要的功能是「降低細胞發炎、抗氧化」，健康的 Nrf2 水平會降低大腦退化性疾病和心血管疾病的發生率，反之一旦 Nrf2 水平下降，會促成許多衰老的特徵。
至於要怎麼讓 Nrf2 維持在健康水平呢？答案就是綠花椰菜中的關鍵成分 Sulforaphane 蘿蔔硫素。
動物實驗證據
在一項針對年老老鼠（好饒舌）的實驗中，研究人員把 21~22 月老的老鼠分為兩組：一組食用有蘿蔔硫素的飼料（每公斤食物含 442.5 毫克），另一組則是對照組。
結果發現：
- 在 25% 老鼠死亡時，食用蘿蔔硫素的老鼠組別無任何死亡，而對照組則有 5 隻死亡。
- 食用蘿蔔硫素的老鼠，還在肌力、耐力上提升。
綠花椰菜攝取建議
雖說是講綠花椰菜，但研究顯示綠花椰菜苗的蘿蔔硫素含量是成菜的 12 倍之多，所以要吃得要吃「菜苗」！
另外菜苗不是一發芽就吃，因為剛發芽時蘿蔔硫素的量會下降，但在 5~11 天後又會逐漸變高，所以建議至少等發芽後 5 天再吃。
至於要吃多少呢？依照動物實驗的結果，對人類來說，一天要攝取 144 毫克的蘿蔔硫素，相當於 140 公克的綠花椰菜苗。
電子報打到這，想問問，你要加入我自己發酵食物、自己種菜苗的行列嗎？ hahahahahahaaaa
菜苗很簡單種，未來有機會再跟你介紹！那我們就下週見囉！